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香港元朗人氣車仔面 湯底竟然用上這種罕見食材!

位于元朗馬田路上,食肆眾多,偏偏這家名叫“篤篤車”的車仔面店卻座無虛席,當然吸引小編進去探個究竟。
2019-11-20 3hk香港自由行 dayuewang 閱讀: [復制網址]
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車仔面是香港地道美食,不過這款歷史悠久的食物,在今時今日吃貨充斥的年代,也需要一點變化,無論湯底、配料甚至面條,也可以大膽地加入新元素,才能討吃貨歡心。位于元朗馬田路上,食肆眾多,偏偏這家名叫“篤篤車”的車仔面店卻座無虛席,當然吸引小編進去探個究竟。



車仔面店門面十分低調,并不起眼。



車仔面,當然有牛肚、豬紅、蘿卜等這些地道配料。

車仔面店門面毫不起眼,里面座位不多,最多可容納15個食客。點餐也跟其他車仔面一樣,自行劃紙下單。為何這車仔面店甚有人氣,原來跟湯底有關。一般車仔面店基本上只提供一款湯底選擇,不過這店卻有四款湯底,除了較普通的牛腩湯和豬骨湯外,還有甚少用作車仔面湯底的冬蔭功,以及十分罕見的鱷魚肉湯底。奶白色的鱷魚肉湯十分清甜順喉,而且喝后不覺口渴,明顯真材實料。原來這湯底用上鱷魚尾骨、掌骨和鱷魚干,烘過后再放入魚湯袋,并加入杞子和紅棗,以慢火熬制一夜,而每晚也會加入新的鱷魚尾骨和掌骨來煲,因此湯頭特別濃郁。



奶白色的鱷魚肉湯特別鮮甜,可自行挑選辣度。


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